蒸水蛋 鸡蛋 3~4个 水 适量 油、酱油等 适量 配菜（泡发瑶柱丝、泡发虾仁、白贝、炒肉末、葱花etc，也可以没有） 鸡蛋打散，加入1.5倍体积的清水，蛋液过筛（筛眼约纱窗大小，过筛不可省略） 蛋液倒进浅盘，加入瑶柱丝、虾仁等生的配菜 密筛打去表面泡沫，嫌麻烦可以省略 盘子封保鲜膜，表面用牙签扎几个孔透气 大火烧开水，水开后保持大火，上锅蒸8分钟 出锅，揭掉保鲜膜，加入熟配菜和葱花，加入适量酱油/油/香油等