蛋挞液（9~10个量）
- 淡奶或牛奶 110g
- 白砂糖 40g
- 全蛋 1个
- 蛋黄 1个
- 淡奶油 180g
蛋挞皮
直接去超市买速冻的，自己做会后悔。
做法
- 全蛋和蛋黄打散，不得打发；
- 加入淡奶/牛奶及白糖，搅至白糖完全融化；
- 加入淡奶油，搅匀，不得打发；
- 过滤上述混合液，滤除蛋筋、气泡等，可多过滤几次，最终将蛋挞液倒入量杯或其他带嘴容器中；
- 烤箱上下火200℃预热；
- 蛋挞皮不需解冻，放入烤盘，倒入蛋挞液，约9分满；
- 放入烤箱中层或下层，200℃烤约20分钟，第15分钟开始需要根据蛋挞状况调整火力，如果蛋挞液过度膨大，需要将温度调低，如果上色不足，则需调高温度。上下火温度如果可以独立调节，则下火温度可以略微调高10~20℃。